arancina
Los arancini (pronunciación en italiano: /aranˈtʃiːni/, en singular arancino) son una especialidad de la cocina siciliana. Se trata de unas bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8-12 cm de diámetro, generalmente rellenos de ragú, guisantes y queso, o jamón ,cortado en cubitos, y mozzarella. Se sirven calientes y se comen a cualquier hora del día. Creados en 1856 por el entonces chef Rufino Arancinetti y sus ayudantes Manuel Perizzi y Luca Maggio
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