Coppa

La capicola o capocollo (del latín caput = cabeza y collum = cuello, o cabeza y cuello), también llamada coppa, es un fiambre hecho de la cabeza de la paletilla o del cuello de cerdo curado entero. Es tradicional en varias regiones de Italia así como en la isla francesa de Córcega y en el súr de Suiza (Grisones y Tesino).